3.15 Compreensão e Aplicação do Processo de APPCC

  • A | Aulas Gravadas - APPCC
    • Oooopssss - Aulas Gravadas ainda não editadas - Veja aqui o "plano de contingência"
    • Aula 1 - Apresentação (Slides) - Compreensão e Aplicação do Processo de APPCC
  • B | Repositório de Normas (senha: leadassessoratsg)
    • 1. FAO - General Principles of Food Hygiene CXC 1 - 1969 (issue 2020)
    • 2. Norma Mercosul NM 323 : 2010 - Sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) - Requisitos
    • 3. NBR 15635 : 2015 - Serviços de alimentação — Requisitos de boas práticas higiênico-sanitárias e controles operacionais essenciais
  • C | Exercícios
  • D | Material de Suporte & Extras
    • 0. QR Code para Agendamento TDN - Tira Dúvidas de Normas
    • 1. Guia de Elaboração do Plano APPCC - SEBRAE
    • 2. Portaria 1428 (de 1993) - Ministério da Saúde
    • 3. Portaria 46 (de 1998) - MAPA
    • 4. Biblioteca Legislação Alimentos - ANVISA
  • E | Avaliação de Competências
    • 1. Entendendo as avaliações aqui na atsg.online (em 2,5 minutos)
    • 2. Leia-me antes de realizar a avaliação - Análise de Situações !
    • 3. Avaliação de Competências - APPCC - Questões V ou F - peso 30 %
    • 4. Avaliação de Competências - APPCC - Análise de Situações - peso 70 %

Descrição do curso

Este Módulo de Competência apresenta aos Auditores e demais Profissionais de Sistemas de Gestão o processo de APPCC - Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle, buscando construir um entendimento robusto e profundo, e exercitando sua “menta aberta” no sentido de identificar distintas maneiras de atendimento aos requisitos, por organizações de diferentes portes e segmentos.

Categoria: Entendendo Diretrizes / Requisitos de Normas de Sistemas de Gestão

Informações gerais

Conteúdo
  • 1. Introdução, Contexto & Rosa dos Ventos
  • 2. Codex Alimentarius e a Norma Mercosul NM 323 : 2010
  • 3. Conceitos e Vocabulário
  • 4. Os 7 Princípios da APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
  • 5. As 12 Etapas da APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
  • 6. Enquadramento e Redação de Não Conformidades em relação à APPCC
Público-alvo

Profissionais de Sistemas de Gestão, especilamente Auditores Internos e Externos, incluindo Implementadores, Consultores e Gestores.

Metodologia

Exposição dos conteúdos e disponibilização de material de suporte.

Professores

Rogério Campos Meira

Diretor Executivo da ATSG

CKO – Chief Knowledege Officer da ATSG

  • Engenheiro Mecânico
  • Mastère em Gerenciamento da Qualidade (ENSAM - Paris / França)
  • Cursos de especialização na Argentina, Eua, França, Japão e Inglaterra
  • Mais de 30 anos de experiência profissional
  • 4 Certificações ASQ – American Society for Quality: CQA – Certified Quality Auditor, CMQ / OE – Certified Manager of Quality / Organizational Excellence, CHA – Certified Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) Auditor e CBA – Certified Biomedical Auditor
  • 3 Certificações BRCCI – Business Resilience Certification Consortium International: CBRM – Certified Business Resilience Manager, CRBA – Certified Business Resilience Auditor e MABR – Masters Achievement in Business Resilience
  • 1 Certificação E&CCI – Ethics & Compliance Certification Institute: LPEC – Leading Professional in Ethics & Compliance
  • Principais focos de atuação e pesquisa:
  1. Padronização, Gestão do Conhecimento e Sistemas de Gestão baseados em Modelos (Normas Internacionais e Critérios de Prêmios)
  2. Certificação e Acreditação
  3. Riscos, Compliance e Governança Corporativa
  4. Cultura, Comportamento e Aprendizado Organizacional
  5. Auditorias Avançadas de Sistemas de Gestão
  6. Processo de Tomada de Decisão.

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